کوبیده ومراحل کامل ليست سبزيجات فصلي لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی اشکالات رایج در پخت کیک ها آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها آموزش کامل کارباماکروفرها 20کباب اضافی
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 220 ) آجیل و تنقلات ( 101 ) شیرینی های خشک ( 128 ) دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 ) نوشیدنی ها ( 37 ) شخصی ( 23 ) کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 ) دانستنی قنادی ( 31 ) فسفود و غذاها انواع نان و خمیر ها ( 106 ) اسنک و سمبوسه ها ( 31 ) پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 ) اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 ) سس/چاشنی ( 95 ) شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 ) کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 ) کوکو/شامی/ کتلت ( 52 ) اش /ابگوشت/سوپ ( 126 ) دلمه / کوفته ( 36 ) خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 ) انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 ) غذاهای فسفودی ( 39 ) خوراک ها/خورش ها ( 113 ) موادالیه خانگی ( 65 ) غذاهای کدو حلوایی ( 11 ) لبنیات وفراورده ها ( 8 ) فوت وفن ها ( 35 ) غذای ملل ( 18 ) ماه رمضان افطار حلواها ( 20 ) دسر ( 49 ) پیش غذاها ( 12 ) عید نوروز شیرینی ها ( 78 ) مناسبت ها ( 10 ) یلدا ( 4 ) مطبخ دیابتی ها غذاها و پیش غذاها ( 3 ) دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 ) بخورونخورها ( 14 ) کتب هاومجلات آشپزی ( 1 ) متتفرقه ها ( 2 ) متفرقه ها زیبایی /سلامت ( 16 ) طبع خوراکها ( 2 )
مواد لازم :
400 گرم | خاک قند |
300 گرم | آرد |
| روغن جامد |
3 عدد | تخم مرغ |
100 گرم | کشمش |
به مقدارکم | وانیل |
طرز تهیه:
پودر قند و روغن را مخلوط نموده و می زنیم تا سفید شود . سپس تخم مرغ ها را شکسته ، جدا می کنیم و وانیل را با زرده می زنیم .سفیده آنها را هم جدا می زنیم و سپس تمامی مواد را خوب با هم مخلوط کرده ودرپایان ، آرد و کشمش را اضافه می کنیم. یک سینی با کاغذ روغنی آماده نموده ، مواد را در قیف ریخته ، بر روی کاغذ قرار می دهیم و در فری که قبلاً با حرارت 180 – 200 درجه گرم شده ، به مدت 5 دقیقه می گذاریم.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/18 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم برای 2 نفر
خمیر پیتزا یک عدد
پودر آویشن، جوز هندی، فلفل سیاه و نمک مقداری
پودر سیر یک چهارم قاشق سوپ‌خوری
سُس مایونز 2 قاشق سوپ‌خوری
سُس گوجه فرنگی 1 قاشق سوپ‌خوری
سُس خردل یک دوم قاشق سوپ‌خوری
پودر پنیر پارمیسان 1 قاشق سوپ‌خوری
پنیر پیتزا 200 گرم
میگوی آب‌پز 8 تا 10 عدد
فیله ماهی شیر سرخ شده 60 گرم
فلفل دلمه‌ای خرد کرده 1 عدد
پیاز خرد کرده 1 عدد
زیتون سبز و سیاه 6 عدد
طرز تهیه:
* پودر آویشن، جوزهندی، فلفل و نمک را در سُس مایونز بریزید. کمی پودر سیر اضافه نمایید. آن گاه سس گوجه فرنگی و سس خردل را با مواد مخلوط کنید.
* سپس 2 قاشق سوپ‌خوری از این مواد روی خمیر پیتزا بمالید و روی آن پنیر پارمیسان بپاشید.
* سپس دو سوم از پنیر پیتزا را بریزید.
* میگوها را با نمک، فلفل و پودر سیر طعم دار نمایید و روی پنیر قرار دهید.
* حالا ماهی شیر را به ضخامت نیم سانتی متر ببرید و روی خمیر بچینید. فلفل دلمه‌ای و پیاز را نیز بچینید.
* در آخر روی همه مواد پودر سیر بپاشید و بعد باقی‌مانده‌ی پنیر را روی پیتزا بریزید.
* زیتون‌ها را بچینید و پیتزا را در فر گرم شده با دمای 200 درجه‌ی سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/18 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم:
بادمجان کبابی له شده یک کاسه ماست‌خوری
پنیر پیتزا یک کاسه ماست‌خوری
گوشت چرخ‌کرده یک کاسه ماست‌خوری
فلفل دلمه‌ای یک عدد
آرد گندم دو قاشق غذاخوری
روغن یک فنجان
رب گوجه سه قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ شش عدد
زعفران نصف قاشق چایخوری
پیاز دو عدد
نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار کافی
آشنایی با روش تهیه پیتزا بادمجان کبابی
دو عدد پیاز متوسط را با نصف فنجان روغن سرخ کرده، کمی زردچوبه اضافه می‌کنیم.
سپس سه قاشق رب گوجه‌فرنگی، یک عدد فلفل دلمه‌ای خردشده،
یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده، یک کاسه ماست‌خوری بادمجان کبابی له شده،
نمک و فلفل را اضافه کرده تفت می‌دهیم. در انتها شعله را خاموش می‌کنیم تا کمی سرد شود.
دو عدد تخم‌مرغ و کمی نمک اضافه کرده، ماهیتابه را کنار میگذاریم. مایه بادمجان کبابی آماده می‌باشد.
دو قاشق غذاخوری آرد گندم و یک عدد تخم‌مرغ را کاملاً مخلوط می‌کنیم.
یک
عدد تخم‌مرغ دیگر اضافه کرده، هم می‌زنیم سپس دو عدد تخم‌مرغ دیگر،
زعفران
آب کرده و کمی نمک اضافه کرده هم می‌زنیم تا مایه تخم‌مرغی آماده شود.
نصف فنجان روغن را در یک ماهیتابه بزرگ ریخته، داغ می‌کنیم. مایه تخم‌مرغی
را اضافه کرده،
در ماهیتابه را میگذاریم تا تخم‌مرغ‌ها با حرارت کم بسته
شوند.
نصف پنیر پیتزا را اضافه کرده، مایه بادمجان کبابی را روی ن می‌ریزیم
و بعد بقیه پنیر پیتزا را اضافه کرده، در ماهیتابه را میگذاریم تا حدود ده دقیقه با شعله کم بپزد و پنیرها ذوب شوند.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/18 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم برای حلیم بادمجان با عدس
بادمجان شش عدد متوسط
عدس یک کاسه ماست‌خوری
گوشت یک کاسه ماست‌خوری
پیاز دو عدد
نعناع دو قاشق غذاخوری
کشک یک فنجان
زعفران یک چهارم قاشق چایخوری
روغن یک فنجان
نمک و فلفل به مقدار کافی
طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس
یک کاسه گوشت، یک کاسه عدس، یک
پیاز خردکرده، سه الی چهار کاسه آب و کمی نمک و فلفل را در یک قابلمه
ریخته،
برای 4 الی 5 ساعت می‌پزیم تا گوشت و عدس کاملاً پخته شود و آب آن
نیز تبخیر شود
سپس با گوشت‌کوب آن را می‌کوبیم و دوباره نیم ساعت روی شعله گذاشته و مرتب هم می‌زنیم.
شش بادمجان را پوست کنده، وسط آن را برش می‌زنیم و با یک فنجان روغن سرخ
می‌کنیم
بادمجان‌ها را به گوشت و عدس پخته‌شده اضافه کرده، می‌کوبیم.
نصف فنجان کشک را اضافه کرده، غذا را پنج دقیقه روی شعله گذاشته مرتب هم می‌زنیم و بعد شعله را خاموش می‌کنیم.
با روغن باقیمانده از بادمجان پیاز داغ درست می‌کنیم سپس روغن پیاز داغ را از صافی رد می‌کنیم
و با آن نعناع داغ درست می‌کنیم. برای اینکه پیاز داغ
برشته شود، باید بعد از آنکه روغن آن جدا شد،
پیاز داغ را در یک ظرفی پهن کرد تا خشک و برشته شود.
حلیم بادمجان را در ظرف می‌کشیم. کشک، نعناع داغ، پیاز داغ و کمی زعفران آب کرده (برای تزئین) اضافه می‌کنیم
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
ساندویچ تن با سبزیجات
کنسرو تن ماهی را در داخل ماهیتابه بریزید
به آن فلفل و پودر سیر اضافه کنید.
پیاز قرمز و کرفس
را با اندکی روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند
و آنها را به تن ماهی اضافه کنید.
خیار شورها را خرد کرده و به همراه 1 قاشق غذاخوری سس مایونز کم‌چرب و
یک قاشق
چایخوری خردل به مواد اضافه کنید. مواد را داخل نان ساندویچ ریخته و روی آن یک برش پنیر موزارلا بگذارید
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم :
آرد
کره
شیر
طرز تهیه :
اردرا اول کمی روی حرارت تف داده تا خامی آن گرفته شود.
کره راهم به آن افزوده ارد را کمی سرخ می کنیم .
درانتها شیررا افزوده و میگذاریم غلیظ شود.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/17 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم :
بادمجان باپوست حلقه شده
کدو با پویت حلقه شده
گوجه فرنگی حلقه شده
سیب زمینی حلقه شد
پنیر پیتزای رنده شده
سس بشامل (دستور تهیه سس)
طرز تهیه :
بادمجان و کدوی حلقه شده با پوست را سرخ کرده کناربگذارید .
سیب زمینی های حلقه شده راهم جداگانه سرخ کنید.
دریک ظرف کدووبادمجان و گوجه و سیب زمینی را لابلا چیده
روی آن سس بشامل و پنیر پیتزا ریخته درون فر گذاشته
بادمای 180 و مدت 20 دقیقه می گذاریم تا کامل بپزد.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم برای مسقطی گردویی
نشاسته یک پیمانه
پودر نارگیل یک پیمانه
شکر یک و نیم پیمانه
گلاب سه پیمانه
کره بیست گرم
گردو یک پیمانه
طرز تهیه مسقطی گردویی
یک پیمانه نشاسته و یک پیمانه گلاب را مخلوط کرده، در صورت نیاز از صافی می‌گذرانیم
دو پیمانه گلاب دیگر را اضافه کرده، روی شعله قرار می‌دهیم و
مرتب هم می‌زنیم
تا سفت شود و بوی خامی نشاسته نیز گرفته شود.
یک و نیم پیمانه شکر (حدود 220 گرم) را اضافه کرده، هم می‌زنیم
و بعد 20 گرم کره یا یک قاشق غذاخوری روغن معطر حیوانی را اضافه کرده،
هم می‌زنیم تا مسقطی قوام آید و آماده شود
مواد داغ مسقطی را به قطر نیم الی سانت روی یک کیسه فریزر
و با یک
کفگیر روی آن را صاف می‌کنیم. سپس مقداری گردوی خردشده
وسط آن ریخته، مواد را لوله می‌کنیم و بعد کیسه فریزر را باز کرده،
روی مسقطی لوله شده مقداری پودر نارگیل می‌ریزیم و دوباره پلاستیک را دور مسقطی پیچیده
آن را برای 4
الی 5 ساعت در یخچال میگذاریم تا سفت شده، آماده پذیرایی شود.
با این مقدار مواد لازم به اندازه سه رول مسقطی گردویی می‌توان درست کرد.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/16 | rss | نظرات (0) |
 ● مواد لازم برای ۶ نفر: ▪ گوشت گوسفند یا گوساله: ۵۰۰ گرم؛ ▪ پیاز: ۱ عدد؛ ▪ سیب زمینی: ۲ عدد؛ ▪ لپه: ۲۵۰ گرم؛ ▪ مغز گردو: ۷۵ گرم؛ ▪ سبزی معطر (جعفری، تره، نعنا و ترخان): ۵۰۰ گرم؛ ▪ تخم مرغ: ۵ تا ۶ عدد؛ ▪ روغن مایع: به میزان لازم؛ ▪ زعفران دم کرده: ۱ قاشق چای خوری؛ ▪ نمک و فلفل: به میزان لازم. ● طرز تهیه: گوشت، پیاز و لپه را بپزید تا آب آن تمام شود. سبزی را پاک کرده، شسته و خرد کنید. سیب زمینی را بپزید و رنده کنید و همراه سبزی، گوشت و لپه چرخ کنید. مغز گردوی خرد شده، نمک، فلفل، زعفران و تخم مرغ را به آن بیفزایید و ورز دهید. به اندازۀ یک گردو از آن را در کف دست پهن کنید و در روغن داغ سرخ نمایید. سپس در ظرف مناسب بچینید و سرو کنید. |
| منبع : خانواده ما |
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم:
آرد= 2 پیمانه
روغن نباتی یا روغن قنادی= 1 پیمانه
پودر قند= 1 پیمانه
پودر کاسترد= 1/2 پیمانه
بکینگ پودر =3/4 قاشق چایخوری
جوش شیرین= کمی
اسانس وانیل= 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا فر را روشن کنيد.
2. آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و پودر کاسترد را باهم مخلوط و الک کنید،
شکر و روغن را با هم اینقدر بزنید تا یک دست شود.
3. حالا مخلوط آردی قبلی را به مخلوط شکر و روغن اضافه کنید،
وانیل را اضافه کرده و خوب با خمیر مخلوط کنید.
4. اگر خمیر انسجام خوبی نداشت چند قاشق شیر سرد یا آب به آن اضافه کنید و چند دقیقه در جای خنک قرار دهید.
5. حالا خمیر را به شکل توپ های کوچک در آورید، صاف کنید و در سینی چرب شده با فاصله قرار دهید.
6. در فر گرم 180 درجه سانتیگراد به مدت 10-12 دقیقه بگذارید و مراقب باشید زیاد در فر نماند زیرا خشک می شود.
7. وقتی از فر در آوردید روی توری فلزی قرار دهید تا خنک شود و روی آن را با ترافل یا به دلخواه تزیین کنید.
برای نگهداری طولانی در ظرف در دار داخل یخچال یا جای خنک قرار دهید.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/10 | rss | نظرات (0) |
كاربر مهمان خوش آمديد!
امروز : 111 دیروز : 126 ماه : 2153 ماه قبل : 6325 سال : 112549
سال قبل : 180266
کل : 936277
اطلاعات سايت: اخبار :2317 نظرات : 9
خروجي rss
كاربران: اعضا :
1 كاربران آنلاين : 1| Flour volume vs. weight chart: | ||||
| Cup | Gram | Ounce | Pound | Kilogram |
| 1/4 | 31g | 1.1 oz | 0.06 lb | 0.03kg |
| 1/3 | 42g | 1.5 oz | 0.09 lb | 0.04kg |
| 1/2 | 62g | 2.2 oz | 0.13 lb | 0.06kg |
| 5/8 | 78g | 2.7 oz | 0.7 lb | 0.07kg |
| 2/3 | 83g | 2.9 oz | 0.18 lb | 0.08kg |
| 3/4 | 93g | 3.3 oz | 0.2 lb | 0.09kg |
| 1 | 125g | 4.4 oz | 0.27 lb | 0.125kg |
| 1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz 3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz | ||||
