خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 220 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 95 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 35 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

مواد لازم برای تهیه کتلت لپه

جعفری خرد کرده               دو قاشق غذاخوری

لپه                                    یک کاسه ماست خوری

تخم مرغ                            دو عدد

روغن                                 دو فنجان

پیاز                                    یک عدد

گوشت چرخ کرده               یک کاسه ماست خوری

نمک، فلفل و زردچوبه        به میزان لازم

 

کتلت لپه

طرز تهیه کتلت لپه

یک کاسه ماست خوری لپه را با کمی نمک و آب پخته تا آب آن تبخیر شود.

سپس آن را با گوشت کوب می‌کوبیم تا کاملاً له شود.

یک پیاز متوسط را پوست کنده، با دنده ریز رنده می‌کنیم. سپس آب آن را جدا کرده، دور می‌ریزیم.

پیاز رنده شده، لپه له شده، یک کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده،

دو قاشق غذاخوری جعفری خرد کرده، دو عدد تخم مرغ، نمک،

فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کرده تا مایه کتلت لپه آماده شود.

دو فنجان روغن را کاملاً داغ کرده، کتلت ها را با شعله نسبتاً کم سرخ می‌کنیم.

در حین پخت، در ماهیتابه را گذاشته تا کتلت ها مغز پخت شوند.


کتلت لپه




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت کوبیده

تخم‌مرغ                                                  دو عدد

روغن                                                      دو فنجان

سیب‌زمینی رنده شده                             یک بشقاب میوه‌خوری

گوشت کوبیده                                         یک بشقاب میوه‌خوری

پیاز                                                          یک عدد

نمک، فلفل و زردچوبه                              به میزان لازم

 

طرز تهیه کتلت گوشت کوبیده

دو عدد سیب‌زمینی درشت را پوست کنده، با دنده ریز رنده می‌کنیم. سپس آب سیب‌زمینی را جدا کرده، دور می‌ریزیم.

یک پیاز متوسط را پوست کنده، با دنده ریز رنده می‌کنیم. سپس آب آن را جدا کرده، دور می‌ریزیم.

پیاز رنده شده، سیب‌زمینی رنده شده، یک بشقاب گوشت کوبیده، دو عدد تخم‌مرغ، نمک،

فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کرده تا مایه کتلت آماده شود.

دو فنجان روغن را کاملاً داغ کرده، کتلت‌ها را با شعله نسبتاً کم سرخ می‌کنیم.

در حین پخت، در ماهیتابه را گذاشته تا کتلت‌ها مغزپخت شوند.

تهیه‌ی کتلت گوشت کوبیده



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

مواد لازم

آرد گندم                                    180 گرم

پودر شکر                                  120 گرم

کره                                           یک قاشق غذاخوری

پودر هل                                     یک قاشق مرباخوری

پودر بادام                                   120 گرم

روغن مایع                                 200 گرم

تخم‌مرغ                                      4 عدد



روش تهیه

سه عدد زرده تخم‌مرغ و یک عدد تخم‌مرغ کامل را با یک قاشق روغن مخلوط می‌کنیم. آرد را کم‌کم اضافه کرده تا خمیر قطاب درست شود و به دست نچسبد.

قطاب

خمیر را در یک کیسه فریزر گذاشته تا دو ساعت بماند. سپس به اندازه یک گردو برداشته، کمی آرد به آن پاشیده و روی یک تخته می‌گذاریم. بعد با وردنه خیلی نازک (به قطر یکی دو میلی‌متر) آن را باز می‌کنیم. سپس با سر یک لیوان یا فنجان قالب می‌زنیم.

قطاب

برای وسط قطاب، 120 گرم بادام یا پسته یا گردو را آسیاب کرده، با 60 گرم شکر (سه قاشق غذاخوری) و یک قاشق مرباخوری پودر هل مخلوط می‌کنیم.

قطاب

یک قاشق چای‌خوری از مخلوط پودر بادام را برداشته و وسط خمیر که به شکل دایره قالب زده‌ایم، می‌ریزیم و مطابق شکل آن را تا می‌کنیم. لبه‌های خمیر را با انگشت به هم می‌چسبانیم. (مواظب باشید پودر بادام لای لبه‌های خمیر قرار نگیرد که باعث نچسبیدن آن می‌شود) سپس لبه شیرینی را مطابق شکل پیچ می‌دهیم.

قطاب

حدود دویست گرم روغن را در یک قابلمه کوچک داغ می‌کنیم. به حدی که اگر کمی از خمیر قطاب را در روغن بیندازیم، پف کند و سفید شود. در این موقع قطاب‌ها را در روغن انداخته تا یک طرف آن کمی طلایی شود. سپس آن را برگردانده تا طرف دیگر نیز طلایی شود. بعد قطاب‌ها را در آبکش انداخته تا روغن اضافه آن گرفته شود.

قطاب

بعد از سرد شدن، قطاب‌ها را به پودر قند آغشته کرده تا آماده پذیرایی شود.

قطاب



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/21 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

بیف استراناگف برای دو نفر

گوشت گوساله راسته 250 گرم
کره 200گرم
آرد سفید یا آرد گندم حدود 60 تا 70 گرم
خامه 150 گرم
شیر به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
سیب زمینی خلال شده و سرخ شده 150 گرم
پیاز 200 گرم
طرز تهیه :
کره و روغن مایع را در قابلمه ریخته و پیاز خلال شده را در آن تا حدی که سبک شود سرخ می کنیم . گوشت گوساله را که ورقه ورقه کرده ایم و به صورت خلال خرد کرده ایم که بهتر است قد گوشت ها بلند تر باشد به پیاز اضافه می کنیم و خوب سرخ می کنیم سپس آرد را اضافه می کنیم و آرد را به قدری تف می دهیم که بوی خامی آن از بین برود و سپس نمک و فلفل را افزوده و شیر را اضافه می کنیم و می گذاریم تا خوب بپزد وقتی که گوشت پخته شد و غذا غلظت پیدا کرد زیر آن را خاموش می کنیم سپس به آن خامه اضافه می کنیم و با سیب زمینی سرخ شده تزئین می کنیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
300گرم گوشت مرغ<تکه های چرب تربهتره>100گرم گوشت گوساله<البته میشه همشومرغ گذاشت>مغزنان ساندویچی پودرشده4-3ق غ<بسته به شلی وسفتی مایه>سیر5-4حبه-زنجبیل وجوزهندی نوک ق م-اویشن وپودرسیرنصف ق م-روغن زیتون 2ق غ یاروغن مایع-قارچ وپسته وهویچ بمیزان لازم-نمک 2ق چ-اگه دوس داشتین واسه چسبندگی بیشتر1عددتخم مرغ ...........گوشت هاروهمراه باسیرسه بارچرخ وتموم ادویه هاروبه گوشت اضافه وحسابی ورزمیدیم این مایه رو روی سلفون پهن ومغزپسته باقارچ های ریزکوچمولورووهویچ خردشده روی اون می پاشیم اونورول میکنیم وفشرده بعدسلفون روچن باری محکم دورگوشتمون میپیچونیم ویک طرفشوباسیم بسته طرف دیگه روخوب فشارمیدیم وباسیم محکم میبندیمش  تااب داخلش نفوذنکنه قابلمه روپرازاب میکنیم گوشت سلفون پیچوتواب میندازیم بمدت یه ساعت ونیم بعدش ازاب بیرون میاریم چن ساعتی بره تویخچال تاخودشوبگیره اخرشم برش میزنیم ویه ساندویچ درجه یک بامخلفاتش میدرستیم.واسه اولین بار غصه نخورین اب یه ذره ای توش میره ولی اشکالی نداره هیچی نمیشه



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
موادلازم:

آرد سفید / 1 و 4/1 پیمانه

زرده زده شده / 2 عدد

شکر / 4/1 پیمانه

 آب یخ / 1 قاشق غذاخوری

    کره سرد / 2/1 پیمانه

طرز تهیه:

آرد و شکر را مخلوط کنید و با چنگال کره را تکه تکه اضافه کنید تا خمیر دانه دانه ای بدست آید.

زرده ها را با آب یخ مخلوط کنید و به آرامی به مخلوط آرد اضافه کنید.

با دست خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود.

روی خمیر را با نایلونی بپوشانید و 30 تا 60 دقیقه در یخچال بگذارید.

روی سطح آرد پاشیده ای خمیر را پهن کنید و به شکل دایره ای به قطر 30 سانت در آورید.

خمیر را در ظرف تارتی که دیواره آن از کف جدا شود ( قالب کمربندی )

و یا ظرف نسوزی به قطر 25 سانت پهن کنید. خمیر نباید خودش را جمع کند،

خمیر را در کف و دیواره ها ثابت کنید، اضافه ها را از دور لبه ظرف بچینید و دیواره ها را بصورت دالبری در آورید.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/19 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم:

کیوی  6 عدد
آرد 175 گرم
کره پاستوریزه 75 گرم
نمک یک سوم قاشق چایخوری
وانیل یک سوم قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ  2 عدد
شیر یا ماست حدود 4 قاشق غذاخوری
کرم کاستارد5/2 پیمانه *(دستور تهیه کرم کاسترد)
خامه 150 گرم

* منظور از پیمانه ، پیمانه شیرینی پزی است که در همه جا اندازه ثابت و مشخصی دارد.

طرز تهیه:

آرد، نمک و وانیل رادر کاسه ای می ریزیم. سپس کره را تکه تکه کرده، همراه با زرده تخم مرغ  با نوک انگشت باهم مخلوط می کنیم، ولی ورز نمی دهیم . اگر خمیر به هم نچسبید، قاشق قاشق شیر یا ماست را به آن می افزاییم و دست را به صورت دورانی در خمیر می غلتانیم تا تمام مواد به هم بچسبد و از حالت خشکی درآید، ولی شُل نشود. خمیر احتیاج به ورز دادن ندارد. اکنون خمیر را برای مدت 30 دقیقه در کیسه نایلونی قرار می دهیم. سپس روی میز آرد می پاشیم و خمیر را با وردنه باز می کنیم تا به ضخامت 3 میلیمتر درآید . سپس آن را در قالب چرب شده قرار می دهیم و با چنگال چند سوراخ در آن ایجاد می کنیم . قالب را در طبقه دوم فر با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار می دهیم تا خمیر تارت طلایی رنگ شود. اگر کف آن پُف کرد، با چند سوراخ پُف آن را خالی می کنیم. بعد از پخت تارت، آن را در ظرف مناسبی قرار می دهیم تا خنک شود.

آن گاه کرم کاستارد و خامه را مخلوط کرده و با قاشق خوب در سطح تارت پهن می کنیم و کیوی  ها را پس از پوست گرفتن مطابق شکل حلقه حلقه کرده و در کرم فرو می بریم. می توانیم اطراف آن را با خامه تزیین کنیم و یا ژله بی رنگ روی سطح کیوی ها بدهیم و در یخچال قرار دهیم. ژله کمک می کند که این دسر تا چند روز تازه و شاداب در یخچال بماند.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم برای 3 پیمانه کرم:

شیر پاستوریزه 5/2 پیمانه

زرده ی تخم مرغ  2 عدد

شکر 1 پیمانه

نشاسته ی ذرت 3 قاشق غذاخوری سر پُر


طرز تهیه:

 شیر  ، شکر، زرده ی تخم مرغ  و نشاسته را در مخلوط کن یا ظرفی لعابی ریخته

و با همزن بالونی یا قاشق چوبی خوب مخلوط می کنیم

اگر نیاز بود آن را از صافی عبور می دهیم. سپس روی حرارت ملایم قرار داده

و مرتب هم می زنیم تا کرم کم کم غلیظ و سفت شود.

این کار را برای مدت 15 تا 20 دقیقه انجام می دهیم تا کرم خوب بپزد

و بوی خامی ندهد. اگر سفت شد و هنوز بوی خامی داشت،

می توانیم با کمی شیر آن را رقیق کرده و به پختن ادامه دهیم.

کرم آماده شده را از روی حرارت برداشته، و وانیل را به آن اضافه می کنیم.

سپس آن را هم می زنیم تا کاملاً مخلوط شود. روی سطح کرم دو قاشق شکر می پاشیم

تا پوسته نگیرد و خنک شود. این کرم را می توانیم به تنهایی یا همراه با 150 گرم خامه مخلوط کرده و استفاده کنیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تارت مرغ و هویج

مواد اولیه:

آرد                                              250 گرم

زرده تخم‌مرغ                                 یک عدد

کره سرد                                       125 گرم

بیکینگ‌پودر                                   یک قاشق مرباخوری

نمک و فلفل                                  به میزان لازم

 

مواد لازم برای داخل تارت:

سینه مرغ ریز خرد شده                200 گرم

سیر                                               یک حبه

زنجبیل                                           یک قاشق مرباخوری

هویج ریز خرد شده                         100 گرم

سیب‌زمینی متوسط ریز خرد شده   یک عدد

ریحان و جعفری خرد شده               دو قاشق سوپ‌خوری

خامه                                             100 گرم

روغن                                             به میزان لازم

 

مواد لازم رویه:

کره                                              40 گرم

پیاز                                               یک عدد

قارچ خرد شده                             200 گرم

آب‌لیمو                                        یک قاشق سوپ‌خوری

آرد یا آرد ذرت                               یک قاشق سوپ‌خوری

آب مرغ                                       1/4 پیمانه

 

طرز تهیه خمیر:

آرد را به همراه نمک، کره، فلفل و بیکنیگ‌پودر در دستگاه غذاساز دو دقیقه مخلوط می‌کنیم تا به صورت خرده‌های نان در آید، بعد زرده تخم‌مرغ را اضافه می‌کنیم تا خمیر جمع شود. خمیر را در پلاستیک می‌گذاریم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.

 

طرز تهیه رویه:

پیاز را تفت داده، سپس با قارچ، آب‌لیمو و کره تفت می‌دهیم تا آب قارچ کشیده شود. آرد را افزوده، سپس آب مرغ را می‌ریزیم و وقتی نیمی از آب مرغ کشیده شد آن را از روی حرارت برمی‌داریم.

 

طرز تهیه مواد میانی:

* سینه مرغ چهارگوش خرد شده را به همراه زنجبیل و سیر رنده شده از سه الی چهار ساعت قبل در دو قاشق روغن، نمک و فلفل سیاه قرار می‌دهیم تا ترد و مزه‌دار شود.

* مرغ مزه‌دار شده را با روغن روی حرارت بالا تفت می‌دهیم تا رنگ آن برگردد، بعد هویج و سیب‌زمینی را می‌ریزیم، تفت داده سپس خامه را ریخته و هم می‌زنیم تا نیم‌پز شوند و از روی حرارت برمی‌داریم.

* خمیر را در قالب قرار می‌دهیم با چنگال چند سوراخ می‌زنیم و در فر 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 10 دقیقه در طبقه وسط قرار داده تا کمی طلایی شود.

* خمیر را از فر خارج کرده، می‌گذاریم کمی سرد شود، مواد میانی را ریخته و بعد مواد رویه را اضافه می‌کنیم و دوباره در فر 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 10 دقیقه قرار می‌دهیم تا سطح مواد بالا بیاید.


منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 134 - غزاله تقوی، کارشناس آشپزی



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

روش تهیه :

ابتدا بادمجانها را کباب کرده و پوست می کنیم.

روی تخته ساطوری می کنیم.

سیر رنده شده و سبزی معطر خرد شده( نعنا،گشنیز،چچاق) اضافه می کنیم

و میریزیم توی ماست و نمک وفلفل اضافه می کنیم.

در یخچال قرار میدیم تا مزه ها به خورد هم برن.بهتره ماست خیلی شیرین نباشه

.برای این بورانی میشه از ماست آب گرفته هم استفاده کرد.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 114
دیروز : 126
ماه : 2156
ماه قبل : 6325
سال : 112552
سال قبل : 180266
کل : 936280
اطلاعات سايت:
اخبار :2317
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::