خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 220 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 95 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 35 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

 طرز تهیه  باقلوای فوری - آکا,شیرینی پزی, آشپزی

طرز تهیه باقلوای فوری

 

 

مواد اولیه:

 پودر قند و بادام    از هر کدام 200 گرم

 

 
 پسته    100 گرم

 

 
 زعفران و رنگ زعفران، رنگ قرمز و سبز    به میزان لازم

 

 

 

 

طرز تهیه:     

* بادام را خیس کرده پوست آن را گرفته و کاملاً آسیاب می‌کنیم و با پودر قند ورز داده تا خمیری به دست آید.

* سپس پسته را خیس کرده پوست آن را گرفته و کاملاً آسیاب می‌کنیم و با پودر قند ورز می‌دهیم.

* بادام را به دو قسمت تقسیم کرده نیمی از آن را با رنگ زعفران و خود زعفران آب‌کرده رنگ می‌کنیم

و روی یک سینی لبه دار یک لایه نازک بادام سفید را ریخته و با گوشت‌کوب به آرامی فشار می‌دهیم.

* سپس رنگ سبز و بعد رنگ قرمز.

* وقتی سفت شد با چاقو آن را به شکل لوزی برش می‌دهیم.

 

 نکته

مدت آماده‌سازی یک ساعت است.

 

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز - شماره 59 - مهیار علم باز



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

نان سوخاری,نان سوخاری شیرین,پخت نان سوخاری در منزل

طرز تهیه نان سوخاری شیرین

● مواد لازم برای ۸ نفر:
▪ نان سوخاری ۲۰۰ گرم
▪ کره ۲۵۰ گرم
▪ آب یک پیمانه
▪ شکر نصف پیمانه
▪ زعفران ساییده شده یک قاشق چای‌خوری سرپر
توضیح: نان سوخاری را می‌توانید به صورت بسته‌ای یا باز و کیلویی از سوپرمارکت‌ها و محل فروش نان‌های فانتزی تهیه کنید.

طرز تهیه :
تابه بزرگی آماده کنید و کره را داخل آن بریزید. تابه را روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید و صبر کنید تا کره آب شود.حالا نان‌های سوخاری را تک‌تک داخل کره قرار دهید و بگذارید تا یک طرف آنها سرخ شده و طلایی‌رنگ شود. پس از آنکه یک طرف نان‌های سوخاری سرخ شد، آنها را برگردانید و بگذارید طرف دیگرشان نیز طلایی‌رنگ شود.
وقتی مرحله سرخ کردن سوخاری‌ها در کره به پایان رسید، آنها را در ظرف دیگری بگذارید و مشغول درست کردن شیره شوید.

▪ طرز تهیه شیره:
 یک قابلمه متوسط را آماده کنید و یک پیمانه آب را همراه شکر داخل آن بریزید و قابلمه را روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید تا در اثر حرارت، شکر کم‌کم در آب حل شود.سپس زعفران ساییده شده - که در یک‌چهارم پیمانه آب جوشیده حل کرده بودید– را به آن اضافه کنید و بگذارید تا این محلول به جوش آمده و قوام آید.پس از اینکه این شربت یا همان شیره قوام آمد، با توجه به اندازه قابلمه، چند عدد نان سوخاری سرخ شده را داخل این شیره قرار دهید و بگذارید یکی دو جوش بزند؛ سپس آنها را با کفگیر سوراخ‌دار خارج کنید.

پس از اینکه تمام نان سوخاری‌ها را از داخل شیره خارج کردید، آنها را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.
نکته ۱)
 برای آنکه شربت خوب قوام آید، مدت ۵ دقیقه آن را حرارت دهید.
نکته ۲)
 بیش از ظرفیت قابلمه، سوخاری‌ها را به طور همزمان روی هم داخل شیره قرار ندهید زیرا به این ترتیب، سوخاری‌ها به‌هم چسبیده و له می‌شوند.
نکته۳)
برای اینکه مقدار اضافی کره سوخاری‌ها کمی از آن خارج شود، آنها را پس از سرخ کردن روی دستمال کاغذی حوله‌ای بچینید و روی آن کمی فشار دهید تا مقداری از کره اضافی به دستمال کاغذی منتقل شود.
نکته۴)
 برای تسریع در کارتان هنگام مهمانی می‌توانید هر دو مرحله یعنی سرخ کردن سوخاری‌ها و آماده کردن شیره را از قبل انجام داده و آنها را در یخچال نگهداری کنید.
سپس حدود ۱۰ دقیقه پیش از سرو کردن، شیره را داغ کنید و سوخاری‌ها را داخل آن بیندازید



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

Po550

مواد لازم :

آرد تقریبا حدود 2 پیمانه

تخم مرغ : یک عدد ( زرده از سفیده جدا شود )
پودر شکر : یک پیمانه
کره نرم شده در دمای اتاق : 75 گرم

وانیل شکری :  نصف ق چ

منجوق نقره ای یا طلایی

طرزتهیه :

کره ، زرده تخم مرغ ، وانیل و پودر شکر نرم رو با هم میزنیم تا مخلوط یکدست و نرم و کرم مانندی درست شود . سپس  آرد را به تدریج اضافه کرده و خمیر را مخلوط میکنیم تا خمیر نرمی بوجود بیاید که به دست نمیچسبد . سینی فر رو چرب کرده یا داخل سیتی کاغذ مخصوص شیرینی میندازیم . خمیر روی سطح صاف آردپاشی شده پهن میکنیم .

 

Pintt6515

به صورت مربع برش میزنیم و بعد با سفیده ای که قبلا زده ایم و از لختگی بیرون آورده ایم با برس یا قلم موی آشپزی روی خمیر میمالیم . سپس از شکر رنگی روی آن میپاشیم و روی هر گوشه یک مروارید یا منجوق نقره ای قرار میدهیم .

098754545

سپس فر را روشن و  به مدت 20 دقیقه با درجه 180 درجه سانتیگراد میپزیم . پس از پخت از فر بیرون اورده و کمی که خنک شد به ارامی در ظرفی در دار جمع میکنیم تا خشک نشوند



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

CaramelPudding

پودینگ تافی با خامه Butterscotch pudding

مواد لازم :

8 ق غ کره

2 پیمانه شکر قهوه ای(یا 2 پیمانه شکرسفید )

نصف ق چ نمک

6 ق غ پودر نشاسته

5 پیمانه شیر پرچرب

4 عدد زرده تخم مرغ

 یک پیمانه  خامه فرم گرفته  (دستور تهیه خامه فرم گرفته)

وانیل شکر نصف ق چ

چند عدد بیسکویت

طرز تهیه :

ابتدا کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید و شکر و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید تا حل شوند .

در ظرفی نشاسته و نیمی از شیر و زرده ها را مخلوط کرده و با همزن دستی هم بزنید .

باقی شیر را اضافه کنید . روی حرارت ملایم هم بزنید تا به غلظت برسد .

سپس مایه شکر را اضافه کنید و هم بزنید . روی حرارت ملایم حدود 3 تا 3 دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود .

در همین حین وانیل را اضافه کنید . اگر مایع را از صافی رد کنید دسر یکدستی خواهید داشت .

اکنون دسر را در ظروف تکنفره یا گیلاس های هم اندازه تقسیم کنید و اجازه دهید تا کاملا خنک شده و در یخچال قرار دهید .



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

http://ashpazeirani.com/wp-content/uploads/2013/10/128-400x330.jpg

موادلازم :برای ۲۴ نان

‏١/٢-٣ فنجان آرد نان

٣/۴-١ فنجان آب با گرمای(۱۱۰ ° ‏F‏)

‏ ۲۵۰ گرم آرد گندم کامل

‏ ۱۵۷ گرم کره ، ذوب شده

‏ ١/۴ فنجان آرد ذرت

‏ ١/۴فنجان عسل

‏ ۱ عدد تخم مرغ، کمی زده شده

‏ ۲ بسته کوچک مخمر خشک فوری

‏ ۱ قاشق چای خوری نمک

‏ موادلازم : برای تزیین روی نان

‏ ۲ قاشق غذا خوری کره ذوب شده

‏ ۱ قاشق غذا خوری آرد ذرت


‏ فررا با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت ویا ۲۰۴ درجه سانتیگراد روشن کنید.

طرز تهیه :

مخمر را توی آب گرم بریزید و۱۰ دقیقه با سرپوش کناری گذاشته تا عمل کند.

سپس آرد گندم سبوس دار، آرد ذرت، ۱/۴ ‏فنجان کره ذوب شده،

عسل، تخم مرغ و نمک و۳ فنجان آرد نان را به مخلوط مخمراضافه کرده

وبا هم ترکیب کنید.تا حدی ‏که خمیر نرم وصاف شود.

سپس کمی آرد روی خمیر بپاشید وبا درپوش به مدت ۲۰ دقیقه در جای گرم استراحت دهید

. تا ‏خمیر حجیم شود.سپس خمیر را به ۱۲ قسمت تقسیم کنید

وبصورت توپ کرد کرده واستراحت دوم را به مدت۱۵ دقیقه ‏گذاشته تا دوباره حجیم شود.

سپس در آخرخمیرهای توپی را به دو قسمت تقسیم کنید وبا فاصله در

سینی بچینیدوبه مدت ۱۲-۱۵ دقیقه درفرقراردهید. تا روی نانها طلایی شود.

نانها را پس ازخارج کردن از فربا یک برس ‏از کره ذوب شده سطح نان را آغشته

وبعد کمی آرد ذرت بپاشیدو۲ دقیقه دیگر درفرقرار دهید.‏

منبع:آشپز ایرانی



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/01 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

برنج   250 گرم

شکر   500 گرم

زعفران سائیده  1 قاشق مرباخوری

نمک   1 قاشق چایخوری

گلاب   1 فنجان

خلال بادام  50 گرم

پودر پسته و دارچین  کمی

طرز تهیه:

برنج را شب قبل خوب بشویید تا آب آخرین بار آن کاملا صاف و زلال باشد

و با یک لیوان گلاب و 4-5 لیوان آب بگذارید برنج خیس بخورد.

9 لیوان آب را در قابلمه متوسطی ریخته و بگذارید جوش بیاید ،

بعد برنج را اضافه کرده و آن را هم بزنید تا بجوشد.

کف روی آن را با کفگیر بردارید و مرتب برنج را به هم بزنید تا ته نگیرد.

شعله را ملایم کنید تا برنج بپزد. شکر را در این مرحله اضافه کنید. 

مدام هم بزنید که ته نگیر د و وقتی آب آن تبخیر شد کامل پخته .

خلال بادام را شسته ، یک ساعت در گلاب خیس کرده و به شله زرد اضافه کنید.






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/01 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم

خمیر هزار لا به مقدارنیاز (دستور تهیه خمیر هزارلا)

تخم مرغ زده شده 2 عدد

شربت کارامل 1 پیمانه

طرز تهيه شيريني زبان :

خميرهزارلا را به شكل مربع يا مستطيل به قطر 5/1 تا 1 سانتي متر باز كرده

و با قالب شيريني زبان، خمير را قالب مي زنيم و با نوك كارد تيزي وسط خمير را از طول برش 2 سانتي مي زنيم

و سطح آنها را با شربت كارامل و تخم مرغ مخلوط شده

( شربت كارامل: شكر 1 پیمانه  را روي حرارت بخار آب ذوب كرده و تخم مرغ را به آن مي افزاييم )

تزئين مي كنيم و در سيني فرمي چينيم و آن را در وسط پنجره فر روي درجه 400 فارنهايت

مدت 20 دقيقه قرار مي دهيم تا شيريني ها پف كرده و بپزند.

يادآوري:

1- در صورتي كه جوهرليمو خمير بيش از حد معين شده مصرف شود، شيريني زبان كج خواهد شد.

2- داغ بودن زيادي فر باعث سوخته شدن سطح شيريني ها خواهد شد و مغز آنها نپخته خواهند ماند.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/01 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم :

 آرد سفيد 1 كيلوگرم

 ادويه ي مخصوص به ميزان دلخواه

مايه ي خمير 1 قاشق مرباخوري

 بيكينگ پودر كمي

نمك 1 قاشق چايخوري

 شير 3-2 ليوان

 شكر 2 قاشق غذاخوري

 زعفران كمي

 روغن مايع 1 ليوان

خرماي هسته درآورده به ميزان دلخواه (تقريبا 500 گرم)

 طرز تهيه :

 ادويه مخصوص اين شيريني شامل: زيره، رازيانه، فلفل سياه، تخم گشنيز، پودر زنجبيل و دارچين است.

ابتدا ادويه را دو قسمت كنيد. نيمي از ادويه، روغن مايع و آرد را با هم مخلوط مي كنيم، طوري كه آرد گلوله گلوله شود.

 سپس شير، شكر و زعفران را روي حرارت گرم مي كنيم، تا جايي كه ولرم شود. مايه ي خمير(را كه در كمي آب جوش حل كرده ايم)، بيكينگ پودر و نمك را با آرد مخلوط مي كنيم.

سپس مخلوط شير را كه ولرم شده، به مخلوط آرد اضافه مي كنيم و با دست خوب ورز مي دهيم. خمير آماده شده را به مدت 4-5/3 ساعت مي گذاريم بماند.

 سپس خرماهاي بدون هسته را با بقيه ي ادويه مخلوط كرده و خوب با دست له مي كنيم. سپس خمير را بصورت لايه اي نازك، به قطر نان پهن مي كنيم و مخلوط خرما را به قطر 2 سانتي متر روي خمير مي گذاريم. دو طرف خمير را به هم مي چسبانيم.

سپس خمير را به هر شكلي كه دوست داريد(لوزي يا مربعي به اندازه 5-4 سانتيمتر) برش دهيد. سپس در فري كه درجه ي آن 190-170 سانتيگراد است، به مدت 20 دقيقه بگذاريد. كلوچه ي جنوبي نوش جانتان. * نكته : بهتر است ادويه اي را كه با خرما مخلوط مي كنيد، به شكل پودر باشد، ولي ادويه اي را كه با آرد مخلوط مي كنيد، درسته باشد، براي اينكه زير دندان برود و طعم خوبي در دهان ايجاد كند.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/05 | rss | نظرات (0) |

ژله میوه ای دو رنگ

مواد لازم


پودر ژله آلوورا ۲ بسته
پودر ژلاتین ۲ قاشق چایخوری
شکر ۲ قاشق چایخوری
آب جوش ۲ لیوان
آب سرد ۱ لیوان
بستنی ۱ لیوان
میوه به میزان لازم

طرز تهیه
قالب رو با آب سرد بشویید و برای ۱۵ دقیقه توی فریزر بذارید.
یک بسته از پودرهای ژله رو رو با ۱ لیوان آب جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا مایه صاف و یکدستی به دست بیاد! حالا ۱ لیوان آب سرد رو مخلوط کنید. ۱ قاشق از پودر ژلاتین رو با کمی آب سرد مخلوط کنید و وقتی حالت اسفنجی پیدا کرد, روی بخار کتری بذارید تا مایع روان و شفافی به دست بیاد. وقتی ژلاتین از حرارت افتاد به همراه نصف شکر به ژله اضافه کنید. کف قلب رو به دلخواه و سلیقه خودتون برشهای میوه رو بذارید. حالا کم کم ژله رو روی اون بریزید. تا جایی که میوه ها از جاشون تکان نمیخورن, این کار رو انجام بدید. ژله رو طی ۲ تا ۳ مرحله روی میوه ها بریزید و هر بار بذارید توی یخچال تا کمی خودش رو بگیره. دوباره مابقی ژله.
حالا برید سراغ ژله دوم, مثل حالت اول, با آب جوش مخلوط کنید و وقتی کاملا از حرارت افتاد, کم کم با بستنی مخلوط کنید. ژلاتین رو روی بخار کتری ,‌آب کنید و وقتی از حرارت افتاد, به همراه شکر به ژله اضافه کنید و مواد رو خیلی آروم روی لایه اول ژله بریزید و بذارید توی یخچال تا دسر ببنده!
موقع برگردوندن هم ظرف رو برای چند ثانیه در آب جوش بذارید و بعد برگردونید.

نکات

  • برای قالبهای سیلیکونی, میتونید کمی قالب رو چرب کنید.
  • اگر بستنی سرد رو به ژله داغ اضافه کنید, بلافاصله میبره!
  • ‬ظرفی که قراره دسر رو توی اون برگردونید رو خیس کنید تا اگر دسر وسط ظرف نیفتاد, بتونید اونو راحت جا به جا کنید.
  • ‬به جای بستنی میتونید از شیر هم استفاده کنید.
  • یادتون نره که انجیر, آناناس خام و کیوی در ژله, مانع بسته شدن اون میشن.
  • قبل از ریختن لایه دوم, مطمئن بشید که لایه اول کاملا خودش رو گرفته, وگرنه لایه ها با هم ترکیب میشن!



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/05 | rss | نظرات (0) |
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 113
دیروز : 126
ماه : 2155
ماه قبل : 6325
سال : 112551
سال قبل : 180266
کل : 936279
اطلاعات سايت:
اخبار :2317
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::