خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 220 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 95 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 35 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

موادلازم :

زرده تخم مرغ  :  ۲ عدد

ماست ساده کم چرب  :  ۱۰۰ گرم

روغن  :  ۱۰۰ گرم

آرد سفید  :  ۱۵۰ گرم

بکین پودر  :  ۱ قاشق مربا خوری

تهیه خمیر:

بکینگ پودر و زده تخم مرغ و روغن و ماست را مخلوط کرده آرد را به‌تدریج می‌ریزیم

به‌هم می‌زنیم تا مایه خمیر شده به‌طوری که به دست نچسبد

و زیاد هم سفت و بدون کشش نشود خمیر را در کیسه نایلونی می‌گذاریم ۱ تا ۲ ساعت بماند و خمیر ور بیاید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/01 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
شیرینی اسکاتلندی

● مواد لازم:

▪ کره ی پاستوریزه ۱۵۰ گرم

▪ پودر قند ۱۵۰ گرم

▪ تخم مرغ ۱ عدد

▪ آرد سفید گندم ۱۲۵ گرم

▪ نمک یک هشتم قاشق چای خوری

▪ دارچین ۱ قاشق چای خوری

▪ خلال بادام خرد شده ۱ پیمانه سرخالی

● روش تهیه

کره و پودر قند را با هم مخلوط کرده وبا همزن برقی می زنیم تا یکدست شود.

سپس زرده تخم مرغ را اضافه می کنیم. بعد با همزن مواد را با یکدیگر خوب مخلوط می کنیم.

آرد و نمک و دارچین را ( البته آرد باید قبلا الک شده باشد) به مخلوط اضافه می کنیم.

سپس سینی شیرینی پزی به ابعاد (۴۰×۳۰) را کمی چرب کرده

و خمیر را داخل سینی پهن کرده و سطح آن را صاف می کنیم.

سفیده ی تخم مرغ را با چنگال می زنیم و با قلم مو روی خمیر می مالیم.

خلال بادام را روی خمیر پاشیده و با پشت قاشق روی آن را کمی فشار داده تا خلال ها به خمیر بچسبد.

سپس سینی را در طبقه ی وسط فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد گرم شده

به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه قرار می دهیم. به محض خارج نمودن از فر، خمیررا به صورت دلخواه برش می دهیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/01 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
میوه‌های کریستالی شده

روش کریستالیزه کردن میوه، یکی از راههای نگهداری میوه در دوران گذشته بوده است

و امروزه این میوه‌ها به عنوان شیرینی‌های بسیار لوکس و گران قیمت در بازار عرضه میشوند.


● روش کریستالیزه کردن میوه (میوه‌های قندی) در منزل"

▪ مواد لازم :

½ فنجان آب

۲ فنجان شکر

نیم کیلو میوه آماده برای کریستالیزه شدن

برای این کار میتوانید از انواع میوه‌های تازه به صورت کامل یا خرد شده استفاده کنید.

مرکبات مانند لیمو و پرتقال را میتوانید با پوست حلقه حلقه کنید

یا تنها از پوست خرد شده آنها استفاده کنید.

آلو، انجیر، انگور، گیلاس، زردآلو و انواع میوه‌های کوچک درسته یا میوه‌های درشت خرد شده، برای اینکار مناسب هستند.

▪ روش تهیه

ابتدا شکر را در آب حل کرده و میجوشانیم تا زمانی که درجه حرارت شربت به ۲۲۳ درجه فارنهایت یا ۱۰۶ درجه سلسیوس برسد،

در این درجه، شربت آماده است. آنرا از روی آتش بردارید و بگذارید کاملا سرد شود.

در این فاصله میوه‌ها را با فاصله از یکدیگر در ظرف مناسب بچینید.

توجه کنید که میوه‌ها نباید به یکدیگر بچسبند. شربت سرد شده را به آرامی روی میوه‌ها بریزید

تا کاملا روی آنها را بپوشاند. هنگامی که تمام مواد با شربت پوشیده شد،

روی ظرف را با یک پارچه نمدار بپوشانید و ظرف را بدون حرکت در محل مناسبی قرار دهید.

این ترکیب باید حدود ۹ ساعت با بیشتر باقی بماند تا شربت کاملا جذب میوه‌ها شود.

پس از این مدت محتوی ظرف را به آرامی در یک آبکش خالی کنید و بگذارید میوه‌ها کاملا خشک شوند.

این بخش کار هم حدود ۶-۵ ساعت طول خواهد کشید.

میوه‌های خشک شده با پوشش نازکی از کریستال قند پوشیده خواهند شد

و میتوانید آنها را در ظرف مناسبی چیده و استفاده کنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |

شیرینی کرم دار

● مواد لازم:

▪ کره ۱۲۵ گرم

▪ پودر قند ۲ قاشق غذاخوری

▪ آرد ۱ پیمانه و ۲ قاشق سوپ خوری

▪ نشاسته ذرت ۴ قاشق سوپ خوری

● طرز تهیه:

کره و پودر قند را با همزن برقی هم می زنیم تا نرم شود.

سپس مخلوط آرد و نشاسته ذرت(که قبلاً با هم مخلوط کرده و الک کرده ایم) را اضافه می کنیم.

سپس این مخلوط را در قیف ریخته و به شکل شکوفه ریز در آورده و در سینی چرب شده می چینیم.

بعد سینی را در پنجره وسط فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت و به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم

تا رنگ روی شیرینی طلائی شود. پس از پخت و سرد شدن شیرینی ها بین دو شیرینی را کرم

(که مواد لازم و طرز تهیه آن در زیر آمده است) می زنیم و دو قسمت را به هم می چسبانیم.

● مواد لازم برای کرم لیموئی داخل شیرینی:

▪ کره ۳۰ گرم

▪ رنده ی پوست لیمو کمی

▪ پودر قند نرم ربع پیمانه

▪ آب لیموی تازه ۱ قاشق چایخوری


● طرز تهیه:

کره را با همزن برقی هم می زنیم، رنده ی پوست لیمو و پودر قند را اضافه کرده

و دوباره با همزن هم می زنیم تا این که پف کند. سپس آب لیمو را اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم.

پور قند را حتماً الک ریز کنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/01 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

قلب بادامی

● مواد لازم برای تهیه ۶۰ قلب

▪ کره ۲۵۰ گرم

▪ پودر قند ۱۰۰گرم

▪ زرده تخم مرغ ۲عدد

▪ بادام چرخ کرده ۱۰۰گرم

▪ آرد۳۵۰گرم

▪ بادام پوست گرفته ۶۰عدد


● طرز تهیه:

پودر قند یکدست را داخل ظرف می ریزیم، یک زرده تخم مرغ و کره را به آن می افزاییم و با همزن می زنیم،

بادام چرخ کرده را به این صورت تهیه می کنیم که بادامها را درآب خیسانده و پس ازچند ساعت از آب می گیریم،

پوست آنها را می کنیم و در آسیاب له می کنیم. بادام چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم.

آرد را الک، به مخلوطمان اضافه کرده و به سرعت چنگ می زنیم تا یک خمیرتقریباً سفت به دست آید.

آن را گلوله کرده در یک کاغذ آلومینیومی یا روحی می پیچیم و ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم.

فر را از نیم ساعت قبل روی درجه۲۰۰ درجه سانتی گراد می گذاریم. در یک سینی آرد می پاشیم،

خمیر را روی آن کاملاً پهن می کنیم تا نازک شود قلب ها را با قالب در می آوریم

(اگر قالب نداشتید، الگوی یک قلب را روی کاغذ بکشید و با چاقو قلب ها را در آورید)،

زرده تخم مرغ دیگر را زده و روی قلب ها می مالیم سپس بادامها را روی آنها می گذاریم

و در طبقه وسط۱۰تا۱۲دقیقه می گذاریم تا بپزد. پس از پختن کمی صبرمی کنیم تا ولرم شود،

سپس با کارد پهنی آنرا از سینی جدا کرده و می گذاریم خنک شود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/01 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
شیرینی کره بادام زمینی


● مواد لازم برای ۵۴ شیرینی:

▪ ½ پیمانه روغن مایع

▪ ½ پیمانه کره بادام زمینی

▪ ½ پیمانه شکر

▪ ½ پیمانه شکر قهوه ای (فراوری نشده)

▪ ۱ ق.چ. بیکینگ پودر

▪ ۸/۱ ق.چ. جوش شیرین

▪ ۱ تخم مرغ

▪ ۲ ق.س. شیر

▪ ۱ ق.چ. وانیل

▪ ۱ و ۴/۳ پیمانه آرد

▪ ¼ پیمانه شکر

▪ ۵۴ عدد شکلات شیری

● روش تهیه:

۱) با همزن برقی که روی درجه متوسط تنظیم شده باشد، روغن و کره بادام زمینی را در یک کاسه بزرگ بهم بزنید.

½ پیمانه شکر، شکر قهوه ای، بیکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

تخم مرغ، شیر و وانیل را اضافه کرده و به خوبی بهم بزنید. سپس تا جایی که میتوانید

با همزن و پس از آن با دست، آرد را به مخلوط اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

۲) خمیر را به شکل گلوله هایی ۲.۵ سانتی درآورده و در شکری که برای این کار آماده کرده ایم، میغلطانیم.

گلوله ها را روی کاغذ شیرینی پزی چرب نشده و به فاصله ۵ سانتیمتر از یکدیگر میچینیم

و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۶ درجه سانتیگراد میپزیم

تا اطراف آن سفت شده و زیر آنها کمی قهوه ای شود.

شیرینیها را از فر خارج کرده و شکلاتها را به سرعت در وسط هر گلوله فشار میدهیم

(نتیجه باید چیزی مطابق تصویر شود)، سپس شیرینیها را از روی سینی به روی شبکه توری قرار میدهیم تا خنک شوند.

۳. این شیرینیها را میتوانید در ظرف دربسته مخصوص و با گذاشتن یک برگ کاغذ مومی در میان طبقات شیرینی،

به مدت یک ماه در فریزر نگه دارید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/01 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم :

آرد 3 بار الک شده    200 گرم

کره نرم شده درمحیط  50  گرم

تخم مرغ  2 عدد

شکر  150 گرم

بکین پودر  1 ق م خ

شیرولرم  50 گرم

تهیه کیک :

آرد و بکین پودر راباهم مخلوط و درکاسه ای میریزیم و مواد دیرو هم روی آرد می ریزیم

بادورتد همزن مواد را مخلوط می کنیم کف قالب را چرب کرده مواد رادرآن می ریزیم .

15 دقیقه قبل فربا دمای 170 درجه سانتی گراد گرم میشود و قالب درطبقه وسط فر به

مدت 30 دقیقه پخته  می شود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :

میوه دلخواه (موز/ توت فرنگی / کیوی و غیره)

شکلات تخته ای

پودپسته یا ترافل رنگی تزیین


تهیه :

شکلات را به روش بن ماری روی حرارت بخار کتری ذوب می کنیم .

میوه دلخواه راپوست گرفته درون شکلات آب شده فرو کنید

و در پودرپسته یا ترافل رنگی غلطانید و میگذاریم سرد شود .



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم:
كمپوت آناناس حلقه شده  1 قوطي (خرد شده نباشد)
كره  50 گرم
شكر قهوه اي  70 گرم
آب كمپوت  1 قاشق غذاخوري
مواد لازم براي مايه روي آناناس:
كره يا مارگارين  120 گرم
شكر سفيد  120 گرم
تخم مرغ  2 عدد
وانيل  4/1 قاشق چايخوري
آب كمپوت  1 پيمانه
آرد الك شده  250 گرم
بكينگ پودر  2 قاشق چايخوري
طرز تهيه:
آناناس ها را در صافي بريزيد تا آب آن كشيده شود. 50 گرم كره را در يك قالب مناسب ريخته و همراه شكر قهوه اي و يك قاشق غذاخوري آب كمپوت در فر 180 درجة سانتيگراد به مدت 5 دقيقه قرار دهيد تا كره آب شود. قالب را از فر خارج كنيد و هم بزنيد تا شكر و كره همه جاي قالب را بگيرد. آناناس ها را در قالب بچينيد (فقط يك رديف آناناس كافي است).
طرز تهيه مايه روي آناناس:
كره و شكر را بزنيد تا سفيد شود. تخم مرغ و وانيل را اضافه كنيد و به هم زدن ادامه دهيد تا پف كند (حدود يك دقيقه). آرد و بكينگ پودر را همراه آب كمپوت به تدريج داخل مايه بريزيد؛ وقتي مايه آماده شد آن را يكنواخت روي آناناس ها بريزيد و در فر 180 درجة سانتيگراد 35 تا 40 دقيقه بپزيد. سپس بلافاصله قالب را در ديس برگردانيد. اين كيك را هم گرم و هم سرد مي‌توان سرو كرد. 
 
نكته: ما در شماره 2 مجله طرز تهيه كيك آناناس را در مايكروفر آموزش داده ايم.
توسط: گلريز كاوه  هنر آشپزی



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


خرمای سیاه : یک کیلو (باید از خرماهای جنوب مثل خرمای دشتستان استفاده کنید با خرمای مضافتی خوب نمی شه)

آرد گندم: حدود ۱ پیمانه

دارچین: یک قاشق سوپخوری

روغن جامد: ۲/۱ پیمانه

گردوی خرد شده:۲۰۰ گرم

پودر پسته یا نارگیل: مقداری برای تزئین


طرز تهیه :


برای رولت رنگینک.ابتدا هسته خرما رو در میاریم و خرما رو چرخ می کنیم

(با دست,با هر وسیله ای می تونید خرما رو له کنید)

اگه بخواهید نرم تر شه و کار باهاش راحت تر شه می تونید یکم توی یه ظرف روی حرارت بذاریدش

واگه بخواهید خوشمزه تر شه روی حرارت یکم کره بهش اضافه کنید.


بعد خرما رو روی نایلونی که یکم با روغن مایع چرب کردیم قرار می دیم

و با وردنه چرب شده به شکل مربع یا مستطیل بازش می کنیم


حالا آرد رو توی یه ظرف می ریزیم و تفت می دیم تا رنگش برگرده و کمی قهوهای بشه.

مثل حلوا بعد روغن رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم با روغن کمی بو بخوره و بوی خامی آرد از بین بره.

بعد از روی حرارت بر می داریم .و به دلخواه دارچین رو اضافه می کنیم.

کمی که سرد شد اون رو روی خرما می ریزیم و پهن می کنیم



بعد گردوی خرد شده رو روی حرارت کمی تفت می دیم(مواظب باشید مثل گردوی من نسوزه)و اون رو روی آرد می پاشیم

حالا به کمک نایلون خرما رو لوله می کنیم.در هر مرحله با دست خرما رو خوب فشار بدید تا مواد به هم بچسبه

بعد نایلون رو دور خرما می پیچیم و بافشار دست حالتش می دیم.

بعد اون رو ۲-۳ ساعت توی یخچال می ذاریم.تا سفت شه( این جوری بریدنش سخت تر می شه

ولی در عوض شکیل تر برش می خوره).از یخچال در میاریم و به قطر ۲ سانت برش می زنیم.


می تونیم در پودر نارگیل یا پسته بغلتونیم .البته قبل از یخچال
منبع : نی نی سایت



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 115
دیروز : 126
ماه : 2157
ماه قبل : 6325
سال : 112553
سال قبل : 180266
کل : 936281
اطلاعات سايت:
اخبار :2317
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::